Magazinim i ftohtë i ushqimeve të detit

Magazinimi në ftohtë i ushqimeve të detit përdoret kryesisht për ruajtjen e produkteve ujore, prodhimet e detit, etj.

Gama e temperaturave të llojeve të ndryshme të magazinimit të ftohtë të ushqimeve të detit nuk është e njëjtë, por në përgjithësi është midis -30 dhe -5°C.

Klasifikimi i ruajtjes së ushqimeve të detit në të ftohtë:

1. Magazinimi në frigorifer i ushqimeve të detit

Temperatura e ruajtjes së frutave të detit në frigorifer është e ndryshme sipas kohës së ruajtjes:

① Magazinimi i ftohtë me një diapazon të projektimit të temperaturës prej -5 ~ -12℃ përdoret kryesisht për qarkullim të përkohshëm dhe tregtim të prodhimeve të detit të freskëta.

Koha e përgjithshme e ruajtjes është 1-2 ditë.Nëse ushqimet e detit nuk dërgohen brenda ciklit 1-2 ditor, ushqimet e detit duhet të vendosen në një frigorifer me ngrirje të shpejtë për ngrirje të shpejtë.

② Frigoriferi ngrirës me një gamë temperaturash prej -15 ~ -20°C përdoret kryesisht për ruajtjen afatgjatë të ushqimeve të detit të ngrira nga ngrirësi i shpejtë.Periudha e përgjithshme e ruajtjes është 1-180 ditë.

③ Depot e ftohta me dy temperaturat e mësipërme janë më të përdorura dhe më të zakonshme në jetën tonë.Tjetra është ruajtja e ftohtë e ushqimeve të detit me një diapazon të dizajnit të temperaturës prej -60~-45℃.Kjo temperaturë mund të përdoret për të ruajtur tonin.

Uji në qelizat e mishit të peshkut fillon të ngrijë në kristale në -1,5°C dhe uji në qelizat e mishit të peshkut ngrin në kristale kur temperatura arrin -60°C.

Kur toni fillon të ngrijë në -1,5°C~5,5°C, trupi qelizor i peshkut bëhet më i kristaltë, gjë që shkatërron membranën qelizore.Kur trupi i peshkut shkrihet, uji humbet lehtësisht dhe humbet shija unike e tonit, gjë që ul shumë vlerën e tij..

Për të siguruar cilësinë e tonit, ngrirja e shpejtë mund të përdoret në magazinimin e ftohtë me ngrirje të shpejtë për të shkurtuar kohën e "zonës më të madhe të formimit të kristaleve të akullit -1,5℃~5,5℃" dhe për të rritur shpejtësinë e ngrirjes, e cila është gjithashtu një punë e rëndësishme në ngrirjen e tonit.

2. Ruajtja e shpejtë e ushqimeve të detit në të ftohtë

Magazinimi në ftohtë i ngrirë i shpejtë i ushqimeve të detit është kryesisht për ngrirjen e shpejtë afatshkurtër të peshkut të freskët në mënyrë që të ruhet freskia e transaksionit në mënyrë që të mund të shitet me një çmim të mirë.

Koha e përgjithshme e ngrirjes së shpejtë është 5-8 orë, dhe diapazoni i temperaturës është -25 ~ -30 ℃.Ngrini shpejt mirë dhe transferojeni në ruajtje të ftohtë të prodhimeve të detit -15 ~ -20 ℃ për ruajtje të freskët.