Teknologjia e ftohjes dhe kërkesat e cilësisë:
1- Përgatitja e magazinës
Magazina sterilizohet dhe ventilohet në kohë para magazinimit.
2- Temperatura e magazinës duhet të ulet në 0--2°C paraprakisht kur hyni në magazinë.
3- Vëllimi hyrës
4- Organizoni në mënyrë të arsyeshme vendndodhjen, formën e grumbullimit dhe lartësinë sipas kontejnerëve të ndryshëm të paketimit. Rregullimi, drejtimi dhe hapësira e grumbullimeve të ngarkesave duhet të jetë në përputhje me drejtimin e qarkullimit të ajrit në depo.
5- Sipas shumëllojshmërisë së magazinave, rafteve dhe niveleve të grumbullimit, për të lehtësuar qarkullimin e ajrit dhe ftohjen e mallrave, dendësia e magazinimit të hapësirës efektive nuk duhet të kalojë 250 kg për metër kub, dhe grumbullimi i paletave për paketimin në kuti lejohet të rritet me 10%-20% të kapacitetit të magazinimit.
6-Për të lehtësuar inspektimin, inventarin dhe menaxhimin, pirgu nuk duhet të jetë shumë i madh, dhe etiketa dhe harta e planit të magazinimit duhet të plotësohen në kohë pasi magazina të jetë mbushur plot.
7-Ruajtja e mollëve pas ftohjes paraprake është e favorshme për hyrjen e shpejtë në një mjedis të ri ruajtjeje me një temperaturë të përshtatshme. Gjatë periudhës së ruajtjes, temperatura e magazinës duhet të shmangë luhatjet sa më shumë që të jetë e mundur. Pasi magazina të jetë mbushur, kërkohet që temperatura e magazinës të arrijë gjendjen e specifikimeve teknike brenda 48 orëve. Temperatura optimale për ruajtjen e varieteteve të ndryshme të mollëve.
8- Përcaktimi i temperaturës, temperatura e magazinës mund të matet vazhdimisht ose me ndërprerje. Matja e vazhdueshme e temperaturës mund të bëhet me një regjistrues me lexim të drejtpërdrejtë, ose të vëzhgohet manualisht kur nuk ka regjistrues në dispozicion.
9-Instrumentet për matjen e temperaturës, saktësia e termometrit nuk duhet të jetë më e madhe se 0.5c.
10-Përzgjedhja dhe regjistrimi i pikave të matjes së temperaturës
Termometrat duhet të vendosen në vende ku nuk ka kondensim, rryma jonormale ajri, rrezatim, dridhje dhe goditje. Numri i pikave varet nga kapaciteti i ruajtjes, domethënë, ka pika për matjen e temperaturës së trupit të frutave dhe pika për matjen e temperaturës së ajrit (duhet të përfshijë pikën fillestare të kthimit të rrymit). Duhet të bëhen shënime të hollësishme pas çdo matjeje.
Temperatura
Inspektimi i termometrit
Për matje të sakta, termometrat duhet të kalibrohen të paktën një herë në vit.
Lagështia
Lagështia relative optimale gjatë ruajtjes është 85%-95%.
Instrumenti për matjen e lagështisë kërkon një saktësi prej ±5%, dhe zgjedhja e pikës së matjes është e njëjtë me atë të pikës së matjes së temperaturës.
Qarkullimi i ajrit
Ventilatori ftohës në depo duhet të maksimizojë shpërndarjen uniforme të temperaturës së ajrit në depo, të zvogëlojë ndryshimin hapësinor të temperaturës dhe temperaturës relative, si dhe të nxjerrë gazin dhe substancat e avullueshme të prodhuara nga metabolizmi i produkteve të ruajtura nga paketimi. Shpejtësia e erës në dhomën e ngarkesës është 0.25-0.5m/s.
ventilim
Për shkak të aktiviteteve metabolike të mollëve, gazrat e dëmshëm etileni dhe substancat e paqëndrueshme (etanoli, acetaldehidi, etj.) do të shkarkohen dhe grumbullohen. Prandaj, në fazën e hershme të ruajtjes, mund të përdoret ventilimi i duhur gjatë natës ose në mëngjes kur temperatura është e ulët, por është e nevojshme të parandalohen luhatjet e mëdha të temperaturës dhe lagështisë në depo.
Koha e postimit: 14 dhjetor 2022