Avulluesi për ruajtjen në të ftohtë është një shkëmbyes nxehtësie që lejon që ftohësi i lëngshëm me temperaturë të ulët të shkëmbejë energji nxehtësie me mjedisin që kërkon ftohje.

Avulluesi përbëhet nga një ose disa grupe spiralesh: kur ftohësi i lëngshëm me temperaturë të ulët hyn në spiralen e avulluesit për të rrjedhë. Pasi muri i tubit tërheq nxehtësinë e mjedisit (ajër ose ujë) rreth spirales, lëngu më i vluar shndërrohet në gaz (avullon), në mënyrë që temperatura e mjedisit rreth spirales të ulet ose të mbahet në një temperaturë të caktuar të ulët, duke arritur kështu qëllimin e ftohjes. Për shkak të kësaj, spiralja e avulluesit duhet të vendoset në mjedisin hapësinor që kërkon ftohje. Avulluesi i dhomës së ftohjes vendoset në frigorifer dhe në ngrirës; avulluesi i kondicionerit të dhomës vendoset brenda murit të dhomës me ajër të kondicionuar. Dhe si një ftohës ajri, spiralja e avulluesit të ftohësit të ujit që prodhon ujë me temperaturë të ulët (i quajtur ujë i ftohtë në inxhinieri) vendoset në kutinë e guaskës ku rritet uji i ftohtë i ushqimit.